Υλικά : Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μισό κιλό κίτρινο αλεύρι για όλες τις χρήσεις Τρία φακελάκια μαγιά στιγμής Περίπου μια κούπα ζεστό νερό ( από βραστήρα έβαλα ) και δύο κούπες κρύο Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη ( προτίμησα καστανή ) Μια κοφτή κουταλιά αλάτι Λιγότερο από μισή κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα Υλικά και προσθέτουμε αλεύρι επιπλέον αν χρειαστεί ώστε το ζυμάρι να είναι μαλακό αλλά όχι ρευστό. Το αφήνουμε μέσα σε φούρνο να φουσκώσει για 50 λεπτά. ( Να μην είναι αναμμένος ο φούρνος ! ) Μετά τα 50 λεπτά το πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε ( εγώ ξανααλεύρωσα ελαφρά το ψωμάκι και το ράντισα ελαφρά με λίγο νεράκι πριν το ψήσω ) και τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά στον αέρα. Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη