Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Υλικά 500γρ. χονδρό σιμιγδάλι  περίπου 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 βανίλιες 1,5 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερό λιγότερο από 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο κανέλα Εκτέλεση   Σιμιγδάλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα καλό διαρκές ανακάτεμα για να μην κολλήσει με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν αφού ελαφρώς ροδίσει το μείγμα' προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει στερεό.   *Τέλος τοποθετώ το μείγμα σε φόρμες ή μπολ με επιπλέον κανέλα για ακόμη πιο όμορφη γεύση και όταν κρυώσει σερβίρω ή τοποθετώ πριν σερβίρω στο ψυγείο για ακόμα πιο δροσερή γεύση.😉 Κείμενο, φωτογραφία & video Ελένη Σκουτελάκη

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, πάπρικα, τζίντζερ, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δούμε ότι βγάζουν τα υγρά τους τα λαχανικά και προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης. Ρίχνουμε ελαιόλαδο λιγότερο από ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, δύο ποτήρια νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά. Τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά λευκό ξύδι' ανακατεύουμε για τελευταία φορά το φαγητό και κλείνουμε την κουζίνα. * Ταιριάζει υπέροχα με λευκό νηστίσιμο τυρί ή αν δεν νηστεύουμε με γραβιέρα Κρήτης τριμμένη. 👩‍🍳 Κείμενο, φωτογραφία, video Ελένη Σκουτελάκη