Υλικά Ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 500 γραμμάρια ) Baking powder ( ένα φακελάκι ) Καστανή ζάχαρη ( μισή κούπα ) Σταφίδες μαύρες ( 200 γραμμάρια ) Πορτοκάλια ( μισή κούπα φρέσκο χυμό ) Ελαιόλαδο ( μισή κούπα ) Νερό ( μισό ποτήρι ) Καρύδια ( περίπου 100 γραμμάρια τριμμένα στον πολυκόπτη ) Γέμιση Μήλα ( δύο κομμένα σε κυβάκια και ανακατεμένα με χυμό δύο φρέσκων λεμονιών , ελάχιστη καστανή ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης ) Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης με μιξεράκι. Απλώνω τη μισή ζύμη σε ένα ταψάκι μεσαίο ( την πατικώνω ) , προσθέτω τη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη και στην συνέχεια καλύπτω με την υπόλοιπη ζύμη. 👉 Ψήνω στους 170 βαθμούς στο φούρνο με αέρα για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο αρωματικά νηστίσιμα γλυκά' θυμίζει μηλόπιτα κέικ ( μαλακό το εσωτερικό του ) αλλά και μπισκότο ( τραγανό το πάνω μέρος του γλυκού και το κάτω ) !!! Ταιριάζει άψογα με συνοδεία τσαγιού 👌 Καλή επιτυχία 😉 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη