Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Σε ένα ταψί που είχα απλώσει λαδόκολλα τοποθέτησα σε φέτες μελιντζάνα ( έβαλα μία μεγάλη ) , κολοκυθάκια ( έβαλα δύο ) και φρέσκα μανιτάρια ( έβαλα ένα πακέτο ) . Τα ανακάτεψα με αλάτι ( μία κουταλιά ) , πιπέρι ( μια κοφτή κουταλιά του γλυκού ) , ( μισή κουταλιά του γλυκού ) πάπρικα , κουρκουμά ( μισή κουταλιά του γλυκού ), ελαιόλαδο ( μία κουτάλα ) , αποξηραμένο σκόρδο ( μισή κουταλιά του γλυκού ) , αποξηραμένο άνηθο ( μισή κουταλιά του γλυκού ) και λευκό ξύδι βαλσάμικο ( μια κοφτή κουταλιά ) . Έψησα στους 200 βαθμούς στο φούρνο με αέρα ... 🙂 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά : Δύο μεγάλες μελιντζάνες μία κουταλιά ελαιόλαδο μία κοφτή κουταλιά αλάτι μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι μισή κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο μισή κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο άνηθο μία κουταλιά λευκό ξύδι βαλσάμικο ένα γιαούρτι περίπου 400 γρ. Εκτέλεση : Δύο μεγάλες μελιντζάνες με ελαιόλαδο σε ταψί με λαδόκολλα για 60 λεπτά ψήσιμο σε 200 βαθμούς στο φούρνο με αέρα. Κατόπιν τις αφαίρεσα από τη λαδόκολλα και τις τοποθέτησα σε μπολ και τις έλιωσα με ένα πηρούνι ( χωρίς το λάδι από το ψήσιμο ).  Πρόσθεσα αλάτι , πιπέρι , αποξηραμένο σκόρδο , αποξηραμένο άνηθο , λευκό ξύδι βαλσάμικο , γιαούρτι , ελαιόλαδο και τα ανακάτεψα.  Τοποθέτησα τη μελιντζανοσάλατα σε ένα πλαστικό τάπερ και όταν κρύωσε την έβαλα  ψυγείο στη συντήρηση 🙂 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Κόβουμε πατάτες  σε λωρίδες ακριβώς όπως θα ήταν αν προορίζονταν για τηγανητές τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μανιτάρια πλευρώτους  επίσης τα προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε ελαιόλαδο , αλάτι , ελάχιστο πιπέρι , κάρυ , αποξηραμένο σκόρδο σκόνη, αποξηραμένο μαϊντανό και αποξηραμένο άνηθο. Βάζουμε γάντια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο ταψί μας και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για περίπου 60 λεπτά !!!  Απίστευτο άρωμα και ακόμα πιο πεντανόστιμη γεύση 😊

Λοιπόν καταρχήν βράζετε σε μία κατσαρόλα σαλάτα εποχής που περιλαμβάνει καρότο μπρόκολο και κουνουπίδι μαζί με πένες ολικής άλεσης για 12 λεπτά.  Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο εγώ χρησιμοποιώ το Benecol με ελαιόλαδο και τοποθετείτε εκεί τα στραγγισμένα από νερό λαχανικά και ζυμαρικά προσθέτετε από πάνω επιπλέον βούτυρο περίπου μία κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σκόρδο περίπου μία κουταλιά της σούπας μισή κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη μία κουταλιά αλάτι και λιγότερο από μισή κουταλιά πιπέρι .  Να φορέσετε καλύτερα γάντια για να μη γίνουν χάλια τα χέρια σας και ανακατεύετε στο ταψί τα υλικά προσθέτετε γάλα καρύδας και μείγμα τυριών ( εγώ έβαλα το μείγμα τυριών Βερμίου που περιλάμβανε κασέρι , ημίσκληρο και καπνιστό ). Τοποθέτησα το ταψί έτοιμο σε φούρνο που είχα προθερμάνει στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 10 λεπτάκια ψήσιμο. Ένα απόλυτα γευστικό και υγιεινό γεύμα γεμάτο βιταμίνες και με σχετικά λίγα λιπαρά 😊