Μελιντζάνα , Κολοκυθάκια και Μανιτάρια

Σε ένα ταψί που είχα απλώσει λαδόκολλα τοποθέτησα σε φέτες μελιντζάνα ( έβαλα μία μεγάλη ) , κολοκυθάκια ( έβαλα δύο ) και φρέσκα μανιτάρια ( έβαλα ένα πακέτο ) .

Τα ανακάτεψα με αλάτι ( μία κουταλιά ) , πιπέρι ( μια κοφτή κουταλιά του γλυκού ) , ( μισή κουταλιά του γλυκού ) πάπρικα , κουρκουμά ( μισή κουταλιά του γλυκού ), ελαιόλαδο ( μία κουτάλα ) , αποξηραμένο σκόρδο ( μισή κουταλιά του γλυκού ) , αποξηραμένο άνηθο ( μισή κουταλιά του γλυκού ) και λευκό ξύδι βαλσάμικο ( μια κοφτή κουταλιά ) .

Έψησα στους 200 βαθμούς στο φούρνο με αέρα ... 🙂

Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη