Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Υλικά 500γρ. χονδρό σιμιγδάλι  περίπου 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 βανίλιες 1,5 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερό λιγότερο από 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο κανέλα Εκτέλεση   Σιμιγδάλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα καλό διαρκές ανακάτεμα για να μην κολλήσει με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν αφού ελαφρώς ροδίσει το μείγμα' προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει στερεό.   *Τέλος τοποθετώ το μείγμα σε φόρμες ή μπολ με επιπλέον κανέλα για ακόμη πιο όμορφη γεύση και όταν κρυώσει σερβίρω ή τοποθετώ πριν σερβίρω στο ψυγείο για ακόμα πιο δροσερή γεύση.😉 Κείμενο, φωτογραφία & video Ελένη Σκουτελάκη

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, πάπρικα, τζίντζερ, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δούμε ότι βγάζουν τα υγρά τους τα λαχανικά και προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης. Ρίχνουμε ελαιόλαδο λιγότερο από ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, δύο ποτήρια νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά. Τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά λευκό ξύδι' ανακατεύουμε για τελευταία φορά το φαγητό και κλείνουμε την κουζίνα. * Ταιριάζει υπέροχα με λευκό νηστίσιμο τυρί ή αν δεν νηστεύουμε με γραβιέρα Κρήτης τριμμένη. 👩‍🍳 Κείμενο, φωτογραφία, video Ελένη Σκουτελάκη 

Γαρνιτούρα : Ένα φλιτζάνι τριμμένα αμύγδαλα ( ψητά + ανάλατα - τα χτύπησα στο γουδί ) Υλικά για Κρέμα   : Περίπου ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ( * λιγότερη από ένα φλιτζάνι ζάχαρη αν βάλουμε γάλα κουτιού γιατί βγαίνει πολύ γλυκό το γλυκό ) 1000 ml γάλα ( * ή ένα κουτί γάλα 500 ml + 500 ml νερό )  5 βανιλίνες  Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κανέλα  ☝️ Όλα τα υλικά για την κρέμα καλό ανακάτεμα με αυγοδάρτη σε μια μικρή κατσαρόλα κι έπειτα βράσιμο και συνεχόμενο ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη για 10 λεπτά !!!  Βάση : Σπασμένα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας Τελικό αποτέλεσμα  ( Η κρέμα απλώνεται πάνω από τα μπισκότα και πάνω από την κρέμα απλώνονται τριμμένα αμυγδαλάκια )👇 Χωρίς να το σκεπάσω το έβαλα στο σβηστό φούρνο να κρυώσει και όταν κρύωσε και έπηξε το έβαλα ψυγείο.  Θέλει δύο ώρες σίγουρα για να γίνει δροσερό 😊  Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά : Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μισό κιλό κίτρινο αλεύρι για όλες τις χρήσεις Τρία φακελάκια μαγιά στιγμής Περίπου μια κούπα ζεστό νερό ( από βραστήρα έβαλα ) και δύο κούπες κρύο Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη ( προτίμησα καστανή ) Μια κοφτή κουταλιά αλάτι Λιγότερο από μισή κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα Υλικά και προσθέτουμε αλεύρι επιπλέον αν χρειαστεί ώστε το ζυμάρι να είναι μαλακό αλλά όχι ρευστό. Το αφήνουμε μέσα σε φούρνο να φουσκώσει για 50 λεπτά. ( Να μην είναι αναμμένος ο φούρνος ! ) Μετά τα 50 λεπτά το πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε ( εγώ ξανααλεύρωσα ελαφρά το ψωμάκι και το ράντισα ελαφρά με λίγο νεράκι πριν το ψήσω ) και τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.  Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά στον αέρα. Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   1 λίτρο γάλα φρέσκο θα είναι σίγουρο πιο νόστιμο ( εγώ χρησιμοποίησα λίγο παραπάνω από 500 ml ΝΟΥΝΟΥ με προσθήκη περίπου αντίστοιχη σε νερό επειδή δεν είχα φρέσκο ) 1 φλιτζάνι ζάχαρη ( έβαλα καστανή ζάχαρη ) 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο + Για περισσότερο άρωμα δύο τρεις βανίλιες σκόνη ή μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή ένα κουταλάκι κανέλα ( έβαλα ένα κοφτό κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο εναλλακτικά ) Εκτέλεση Όλα τα παραπάνω υλικά τα τοποθετώ σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ανακατεύω με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Έπειτα όπως είναι πάνω στο μάτι της κουζίνας η κατσαρόλα μου βράζω το μείγμα για 7 λεπτά περίπου' μέχρι να αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες' ταυτόχρονα το ανακατεύω καλά με τον αυγοδάρτη !!! Σερβίρω σε μπολακια ( εγώ το μοίρασα σε φλυτζανάκια ). Τα αφήνω περίπου 10 - 20 λεπτά να μην καίει η κρέμα ( και να σφίξει περισσότερο ) κι αν την θέλω πιο δροσερή στο ψυγείο συντήρηση. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη Η

Υλικά  :  500 γραμμάρια πλευρώτους ( καθαρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια )  Ένα μαρούλι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 40 γραμμάρια καθαρισμένο άνιθο  4 καρότα ( καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια ) Μερικά φύλλα σπανάκι ( λιγότερο από 100 γραμμάρια ) Μια κουταλιά κορν φλάουερ Ελαιόλαδο  Νερό  Αλάτι  Πιπέρι  Κάρυ  Φρέσκο χυμό λεμονιού Μια κούπα ρύζι νυχάκι Τρία φρέσκα κρεμμυδάκια ( καθαρισμένα και κομμένα ) Αποξηραμένο σκόρδο  Αποξηραμένο κρεμμύδι Εκτέλεση : Σε μια κατσαρόλα βάζω τα καθαρισμένα και κομμένα καρότα , μανιτάρια , μαρούλι , σπανάκι , φρέσκα κρεμμυδάκια και άνιθο. Προσθέτω λιγότερο από μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο , μια κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , μισή κουταλιά αποξηραμένο κρεμμύδι , μισή κουταλιά κάρυ. Γεμίζω την κατσαρόλα με νερό ίσα ίσα να καλύψει την επιφάνεια των υλικών και μαγειρεύω για 15 λεπτά.  Μετά προσθέτω μια κούπα ρύζι νυχάκι και συνεχίζω άλλα 15 λεπτά μαγείρεμα και ανακάτεμα των υλικών μέσα στην κατσαρόλα.  Προσθέτω λιγότερο από ένα ποτήρι νερού

  Υλικά : 500 γραμμάρια κριθαράκι Ένα δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους ( τα κόβω σε κυβάκια ) Ένα κολοκυθάκι ( ένα στρογγυλό γύρω στα 250 γραμμάρια και το κόβω σε κυβάκια ) Μια κουταλιά αλάτι Μισό κουταλάκι πάπρικα  Λιγότερο από μισό κουταλάκι πιπέρι  Περίπου μία κουταλιά κουρκουμά  Ένα κουταλάκι βασιλικό αποξηραμένο Ένα κουταλάκι θυμάρι αποξηραμένο Ένα κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο Μια κουταλιά κρεμμύδι αποξηραμένο Ένα κουταλάκι σκόρδο αποξηραμένο Ένα ποτήρι νερό Λιγότερο από μισή κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση : Όλα   τα   παραπάνω υλικά ( με τελευταίο το ποτήρι νερό ) τα απλώνω σε ένα στρογγυλό ταψάκι και τα ανακατεύω με μια κουτάλα. Βάζω το ταψάκι στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά !!!  Νόστιμο και νηστίσιμο 🙋👌 Κείμενο & Φωτογραφία : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   Ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 500 γραμμάρια ) Baking powder ( ένα φακελάκι ) Καστανή ζάχαρη ( μισή κούπα ) Σταφίδες μαύρες ( 200 γραμμάρια ) Πορτοκάλια ( μισή κούπα φρέσκο χυμό ) Ελαιόλαδο ( μισή κούπα ) Νερό ( μισό ποτήρι ) Καρύδια ( περίπου 100 γραμμάρια τριμμένα στον πολυκόπτη ) Γέμιση   Μήλα ( δύο κομμένα σε κυβάκια και ανακατεμένα με χυμό δύο φρέσκων λεμονιών , ελάχιστη καστανή ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης ) Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης με μιξεράκι.  Απλώνω τη μισή ζύμη σε ένα ταψάκι μεσαίο ( την πατικώνω ) , προσθέτω τη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη και στην συνέχεια καλύπτω με την υπόλοιπη ζύμη.  👉 Ψήνω στους 170 βαθμούς στο φούρνο με αέρα για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο αρωματικά νηστίσιμα γλυκά' θυμίζει μηλόπιτα κέικ ( μαλακό το εσωτερικό του ) αλλά και μπισκότο ( τραγανό το πάνω μέρος του γλυκού και το κάτω ) !!!  Ταιριάζει άψογα με συνοδεία τσαγιού 👌 Καλή επιτυχία 😉 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά 500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα πακέτο πλευρώτους ( φρέσκα σε δισκάκι ) Αλάτι , πιπέρι , γλυκιά πάπρικα , κάρυ , μπαχάρι Αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένο κρεμμύδι Αποξηραμένο μαϊντανό Φρέσκο άνηθο ( μισό ματσάκι ) Ουίσκι Ελαιόλαδο  Νερό Εκτέλεση   Σε μία κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο ( λιγότερο από μισό ποτήρι ) βάζω τα πλευρώτους ( σε κυβάκια κομμένα ) , τον άνηθο ψιλοκομμένο , μισή κουταλιά γλυκιά πάπρικα , λιγότερο από ένα κουταλάκι πιπέρι , μία κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , δύο κουταλιές αποξηραμένο κρεμμύδι , μία κουταλιά αποξηραμένο μαιντανό , δύο κουταλιές κάρυ , λιγότερο από μισό κουταλάκι μπαχάρι , δύο κουταλιές αλάτι και τα ανακατεύω. Προσθέτω τις πένες , το ουίσκι κι ένα ποτήρι  νερό και τα ανακατεύω να μαγειρευτούν για 12 λεπτά !!!  Αξίζει να δοκιμάσετε ! 🙋 Συνοδεύεται υπέροχα με τριμμένο σκληρό τυρί vegan αν νηστεύετε ... ( και κρύα 🍺 😉 )👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

  LIVE KITCHEN CHANNEL

Υλικά   500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους Αποξηραμένο σκόρδο - κρεμμύδι - θυμάρι - βασιλικό  Κάρυ  Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Νερό  Εκτέλεση Σε ένα ταψάκι απλώνω τις πένες και από πάνω τα πλευρώτους ψιλοκομμένα ( χωρίς κοτσάνια ) και έπειτα περιμετρικά προσθέτω περίπου μία κουταλιά κρεμμύδι , μισή κουταλιά σκόρδο , λιγότερο από μισό κουταλάκι βασιλικό , μισό κουταλάκι θυμάρι , λιγότερο από μισό κουταλάκι πιπέρι , μισή κουταλιά κάρυ , μία κουταλιά αλάτι , δύο κουταλιές ελαιόλαδο και νερό ίσα να καλύψει τα υλικά. 👉 Ψήνω στο φούρνο με αέρα στους 200 για σαράντα λεπτά ( ένα εικοσάλεπτο πριν το κλείσω ανακατεύω με μια κουτάλα τα υλικά στο ταψί ). Καλή δοκιμή 😉👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη