Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Υλικά   Ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 500 γραμμάρια ) Baking powder ( ένα φακελάκι ) Καστανή ζάχαρη ( μισή κούπα ) Σταφίδες μαύρες ( 200 γραμμάρια ) Πορτοκάλια ( μισή κούπα φρέσκο χυμό ) Ελαιόλαδο ( μισή κούπα ) Νερό ( μισό ποτήρι ) Καρύδια ( περίπου 100 γραμμάρια τριμμένα στον πολυκόπτη ) Γέμιση   Μήλα ( δύο κομμένα σε κυβάκια και ανακατεμένα με χυμό δύο φρέσκων λεμονιών , ελάχιστη καστανή ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης ) Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης με μιξεράκι.  Απλώνω τη μισή ζύμη σε ένα ταψάκι μεσαίο ( την πατικώνω ) , προσθέτω τη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη και στην συνέχεια καλύπτω με την υπόλοιπη ζύμη.  👉 Ψήνω στους 170 βαθμούς στο φούρνο με αέρα για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο αρωματικά νηστίσιμα γλυκά' θυμίζει μηλόπιτα κέικ ( μαλακό το εσωτερικό του ) αλλά και μπισκότο ( τραγανό το πάνω μέρος του γλυκού και το κάτω ) !!!  Ταιριάζει άψογα με συνοδεία τσαγιού 👌 Καλή επιτυχία 😉 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά 500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα πακέτο πλευρώτους ( φρέσκα σε δισκάκι ) Αλάτι , πιπέρι , γλυκιά πάπρικα , κάρυ , μπαχάρι Αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένο κρεμμύδι Αποξηραμένο μαϊντανό Φρέσκο άνηθο ( μισό ματσάκι ) Ουίσκι Ελαιόλαδο  Νερό Εκτέλεση   Σε μία κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο ( λιγότερο από μισό ποτήρι ) βάζω τα πλευρώτους ( σε κυβάκια κομμένα ) , τον άνηθο ψιλοκομμένο , μισή κουταλιά γλυκιά πάπρικα , λιγότερο από ένα κουταλάκι πιπέρι , μία κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , δύο κουταλιές αποξηραμένο κρεμμύδι , μία κουταλιά αποξηραμένο μαιντανό , δύο κουταλιές κάρυ , λιγότερο από μισό κουταλάκι μπαχάρι , δύο κουταλιές αλάτι και τα ανακατεύω. Προσθέτω τις πένες , το ουίσκι κι ένα ποτήρι  νερό και τα ανακατεύω να μαγειρευτούν για 12 λεπτά !!!  Αξίζει να δοκιμάσετε ! 🙋 Συνοδεύεται υπέροχα με τριμμένο σκληρό τυρί vegan αν νηστεύετε ... ( και κρύα 🍺 😉 )👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

  LIVE KITCHEN CHANNEL

Υλικά   500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους Αποξηραμένο σκόρδο - κρεμμύδι - θυμάρι - βασιλικό  Κάρυ  Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Νερό  Εκτέλεση Σε ένα ταψάκι απλώνω τις πένες και από πάνω τα πλευρώτους ψιλοκομμένα ( χωρίς κοτσάνια ) και έπειτα περιμετρικά προσθέτω περίπου μία κουταλιά κρεμμύδι , μισή κουταλιά σκόρδο , λιγότερο από μισό κουταλάκι βασιλικό , μισό κουταλάκι θυμάρι , λιγότερο από μισό κουταλάκι πιπέρι , μισή κουταλιά κάρυ , μία κουταλιά αλάτι , δύο κουταλιές ελαιόλαδο και νερό ίσα να καλύψει τα υλικά. 👉 Ψήνω στο φούρνο με αέρα στους 200 για σαράντα λεπτά ( ένα εικοσάλεπτο πριν το κλείσω ανακατεύω με μια κουτάλα τα υλικά στο ταψί ). Καλή δοκιμή 😉👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Cheesecake φράουλα   Για βάση :  Η αρχή της δημιουργίας ... Δύο πακέτα digestive μπισκότα  Βούτυρο με γεύση γιαούρτι 225 γραμμάρια  >> Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει στο μπρίκι.  Για κρέμα :  Το ενδιάμεσο ... Περίπου 300 ml φυτική κρέμα ( ή μια κρέμα γάλακτος + μια - δυο κουταλιές ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι ) Philadelphia 300 γραμμάρια  20 ml φυσικό εκχύλισμα βανίλιας  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από το θρυμματισμένα και βουτυρωμένα μπισκότα. Για κορυφή :  Η τελευταία πινελιά του γλυκού ... 600 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα Λιγότερο από μισό ποτήρι νερό  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από την κρέμα. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Ζύμη   Υλικά 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Μια κούπα σοκολάτας σκόνη ( εγώ χρησιμοποίησα σκόνη ρόφημα σοκολάτα Γιώτης ) ή μισή κούπα ζάχαρη και μισή κούπα κακάο 2 κουταλιές κονιάκ Λιγότερο από μισή κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο και μία κουταλιά του γλυκού κανέλα Μία κούπα ελαιόλαδο Ένα ποτήρι νερό Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά με μίξερ και κατόπιν τα απλώνω σε μία λαδωμένη επιφάνεια ταψιού. Ψήσιμο στους 170 αέρα για περίπου κάτι λιγότερο από 60 λεπτά ( γύρω στο 50 λεπτό μου πήρε εμένα' αλλά μετά τα 40 λεπτά ψήσιμο το ελέγχετε με το μαχαίρι το κέικ. Αν το μαχαίρι δεν έχει πάνω του ζύμη όταν το βυθίσετε μες στο κέικ σημαίνει ότι είναι έτοιμο το κέικ ). Σιρόπι Υλικά Τρεις κουταλιές καστανή ζάχαρη Μία κουταλιά κανέλα 2 - 3 κουταλιές νερό Εκτέλεση Καλό ανακάτεμα όσο βράζει στο κατσαρολάκι η ζάχαρη με την κανέλα και το νερό περίπου δύο λεπτά. Κατόπιν περιχύνουμε το κέικ με το σιροπάκι. 🤤 Ένα νηστίσιμο & ιδιαίτερο κέικ με ό,τι βρίσκεται σπίτι συνήθως !!! 🙋 ☘️ Κείμε

  Υλικά 500gr γλυκός τραχανάς Ένα πακέτο πλευρώτους Αλάτι , πιπέρι , αποξηραμένο κρεμμύδι , αποξηραμένο σκόρδο , πάπρικα , αποξηραμένο θυμάρι Ελαιόλαδο Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα Νερό Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάζω λιγότερο από μισό ποτήρι ( του νερού ) ελαιόλαδο και προσθέτω αποξηραμένο κρεμμύδι μια κουταλιά , μισή κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , ψιλοκομμένα τα πλευρώτους , μισή κουταλιά πάπρικα και λιγότερο από μισή κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι. Ανακατεύω για δύο - τρία λεπτά και κατόπιν προσθέτω το γλυκό τραχανά και το συμπυκνωμένο γάλα. Επειδή το γάλα είναι συμπυκνωμένο και όχι φρέσκο προσθέτω ίση ποσότητα με το κουτί του σε νερό. Ανακατεύω όλα τα υλικά στην κατσαρόλα καθώς βράζουν και σε περίπου ένα τέταρτο ή ένα εικοσάλεπτο το φαγητό είναι έτοιμο ! ( το μάτι της κουζίνας είχε μέγιστη δυνατή θερμοκρασία επειδή το είχα γυρίσει στο τέρμα το κουμπί ) Είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό το οποίο έχει μία κρεμώδη γλυκιά γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε !!! 🤤 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά : 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 γρ. 1 κούπα χυμό φρέσκο πορτοκαλιού Ξύσμα από 3 πορτοκάλια Δύο πακέτα σταγόνες γάλακτος Λιγότερο από μισή κούπα κονιάκ 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα καστανή ζάχαρη 150 γρ. καρύδια τριμμένα Εκτέλεση : Ανακατεύουμε τα υλικά με το μίξερ μας και απλώνουμε σε στρογγυλό μεγάλο ταψί με λαδόκολλα .  Ψήνουμε στον αέρα για περίπου μία ώρα στους 170 βαθμούς .  Ελέγχο υμε τη βασιλόπιτα μετά τα 50 λεπτά με ένα μαχαιράκι ελαφρά' αν δεν λερώνεται με ζύμη σημαίνει ότι ψήθηκε ! Την βγάζουμε από το φούρνο' τοποθετούμε το φλουρί ή το κέρμα ( που έχουμε τυλίξει πρωτίστως σε αλουμινόχαρτο ) σε όποιο σημείο της θέλουμε .  Την αναποδογυρίζουμε με προσοχή τοποθετώντας μια μεγάλη πιατέλα πάνω στη βασιλόπιτα ( το μέγεθος της πιατέλας θα είναι λίγο πάνω από 25 cm ) . Επικάλυψη & Διακόσμηση : Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε δύο πακέτα λευκής σοκολάτας ( αν δεν έχετε αυτό το σκεύος όπως κι εγώ δεν το είχα' κάντε ότι έκανα' σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκ

Τη συνταγή που ακολουθεί τη βρήκα στο διαδίκτυο πριν μερικά χρόνια' την κάνω κάθε χρόνο' απλά φέτος έκανα κάποιες * αλλαγές ... * Οι αλλαγές που έκανα ήταν ότι έβαλα ελαιόλαδο αντί για σπορέλαιο , αντί για απλό φαρινάπ έβαλα το φαρινάπ ολικής άλεσης , αντί για ζάχαρη απλή έβαλα μαύρη ζάχαρη , και τέλος αντί για ξανθή σταφίδα έβαλα ένα σακουλάκι με superfood που βρήκα στο σούπερ μάρκετ ( περιείχε μαύρη σταφίδα , γκότζι μπέρι , μπλούμπερι και κράνμπερι ). Στο τοπικό κοντινό σούπερ μάρκετ εδώ στη Σαλαμίνα δεν είχαν σκέτες σταφίδες παραδόξως' οπότε πειραματίστηκα αλλά μύριζε υπέροχα !!! Την έψησα στο φούρνο με αέρα στους 170 για μια ωρίτσα ... Δεν είχα βάλει φέτος σόδα οπότε μου βγήκε κάπως επίπεδη αν και είχα βάλει αλεύρι που φουσκώνει μόνο του' ωστόσο σίγουρα πιο υγιεινή και πιο θρεπτική επιλογή σε σχέση με προηγούμενες χρονιές 😊 Η Φανουρόπιτα είναι έθιμο χριστιανικό'  αφού έτσι τιμάται η μνήμη του Αγίου Φανουρίου και συγχωρείται κατά την παράδοση η μητέρα του .  Πέ

Υλικά : Ένα πακέτο Ρυζομακάρονα πλατιά ( 400 γρ. βγάζουν περίπου τέσσερα πιάτα ) Αλάτι Πιπέρι  Κάρυ Ελαιόλαδο Ανανά  Εκτέλεση :  Εγώ έβαλα μαζί το νερό με τα ρυζομακάρονα εξαρχής ( δεν περίμενα να βράσει πρώτα το νερό ) οπότε αντί για δύο λεπτά που θα ήταν σε βρασμένο νερό εμένα μου πήρε περίπου 3-4 λεπτά. Φυσικά ήμουν πάνω από την κατσαρόλα γιατί έβρασα πρώτη φορά ρυζομακάρονα' τα οποία κοστίζουν γύρω στα 2 ευρώ και κάτι τα 400 γραμμάρια' σίγουρα πολύ φθηνότερα από το να το παραγγείλεις απέξω ένα πιάτο ... Αφού τα στράγγιξα και έχοντας μείνει το πολύ μία δύο κουταλιές νερό στην κατσαρόλα μου και τα ρυζομακάρονα μέσα εννοείται' προσθέτω ελαιόλαδο μία κουταλιά περίπου , μία κουταλιά αλάτι , πιπέρι λιγότερο από ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού και μία κουταλιά κάρυ. Κόβω τον ανανά μου σε φέτες και αφού καθαρίσω τις γωνίες από την κάθε φέτα' την κόβω σε μικρότερα κομμάτια σε κύβους. Προσθέτω και τα κομμάτια του στην κατσαρόλα και αφού ανακατέψω καλά σερβίρω .🍍 Ο ανανάς

Τη σαλάτα Γουόλντορφ είχα δοκιμάσει σε εστιατόριο πριν μερικές μέρες κι επειδή μου άρεσε πάρα πολύ την έφτιαξα χθες και σας την προτείνω !!! Υλικά :  1 ολόκληρο μαρούλι  https://www.vazontas-to-maroyli-sta-piata-sas Δύο τρείς κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλερι  seleri-i-axia-ta-ofeli-tou  ( αργότερα έμαθα ότι τα φύλλα δεν χρησιμοποιούνται τόσο αλλά το κοτσάνι ωστόσο εμένα Μία χαρά έδεσε με τα φύλλα η σαλάτα ) Μισή κούπα καρύδια και μισή κούπα ξανθιές σταφίδες  Ένα μήλο golden και ένα μήλο smith κομμένα σε κομμάτια μικρότερα Μια μαγιονέζα βιγκαν 250 γρ. περίπου  Μια κουταλιά θυμαρίσιο μέλι ( εγώ παίρνω "Συνεργασία" Κρήτη ) Χυμό από 1 λεμόνι  Εκτέλεση :  Αφού βάλουμε σε ένα μπολ κομμένα τα μήλα , το μαρούλι , τα φύλλα σέλερι' προσθέτουμε σταφίδες και καρύδια. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολάκι τη μαγιονέζα μας με το μέλι και το λεμόνι και τέλος την απλώνουμε πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε !!!  Εγώ συνόδευσα τη σαλάτα μου με φρυγανιές ολικής που είχα απλώσει τυρί κρέμα