Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Υλικά 500γρ. χονδρό σιμιγδάλι  περίπου 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 βανίλιες 1,5 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερό λιγότερο από 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο κανέλα Εκτέλεση   Σιμιγδάλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα καλό διαρκές ανακάτεμα για να μην κολλήσει με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν αφού ελαφρώς ροδίσει το μείγμα' προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει στερεό.   *Τέλος τοποθετώ το μείγμα σε φόρμες ή μπολ με επιπλέον κανέλα για ακόμη πιο όμορφη γεύση και όταν κρυώσει σερβίρω ή τοποθετώ πριν σερβίρω στο ψυγείο για ακόμα πιο δροσερή γεύση.😉 Κείμενο, φωτογραφία & video Ελένη Σκουτελάκη

 

Γαρνιτούρα : Ένα φλιτζάνι τριμμένα αμύγδαλα ( ψητά + ανάλατα - τα χτύπησα στο γουδί ) Υλικά για Κρέμα   : Περίπου ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ( * λιγότερη από ένα φλιτζάνι ζάχαρη αν βάλουμε γάλα κουτιού γιατί βγαίνει πολύ γλυκό το γλυκό ) 1000 ml γάλα ( * ή ένα κουτί γάλα 500 ml + 500 ml νερό )  5 βανιλίνες  Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κανέλα  ☝️ Όλα τα υλικά για την κρέμα καλό ανακάτεμα με αυγοδάρτη σε μια μικρή κατσαρόλα κι έπειτα βράσιμο και συνεχόμενο ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη για 10 λεπτά !!!  Βάση : Σπασμένα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας Τελικό αποτέλεσμα  ( Η κρέμα απλώνεται πάνω από τα μπισκότα και πάνω από την κρέμα απλώνονται τριμμένα αμυγδαλάκια )👇 Χωρίς να το σκεπάσω το έβαλα στο σβηστό φούρνο να κρυώσει και όταν κρύωσε και έπηξε το έβαλα ψυγείο.  Θέλει δύο ώρες σίγουρα για να γίνει δροσερό 😊  Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   1 λίτρο γάλα φρέσκο θα είναι σίγουρο πιο νόστιμο ( εγώ χρησιμοποίησα λίγο παραπάνω από 500 ml ΝΟΥΝΟΥ με προσθήκη περίπου αντίστοιχη σε νερό επειδή δεν είχα φρέσκο ) 1 φλιτζάνι ζάχαρη ( έβαλα καστανή ζάχαρη ) 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο + Για περισσότερο άρωμα δύο τρεις βανίλιες σκόνη ή μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή ένα κουταλάκι κανέλα ( έβαλα ένα κοφτό κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο εναλλακτικά ) Εκτέλεση Όλα τα παραπάνω υλικά τα τοποθετώ σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ανακατεύω με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Έπειτα όπως είναι πάνω στο μάτι της κουζίνας η κατσαρόλα μου βράζω το μείγμα για 7 λεπτά περίπου' μέχρι να αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες' ταυτόχρονα το ανακατεύω καλά με τον αυγοδάρτη !!! Σερβίρω σε μπολακια ( εγώ το μοίρασα σε φλυτζανάκια ). Τα αφήνω περίπου 10 - 20 λεπτά να μην καίει η κρέμα ( και να σφίξει περισσότερο ) κι αν την θέλω πιο δροσερή στο ψυγείο συντήρηση. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη Η

Υλικά   Ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 500 γραμμάρια ) Baking powder ( ένα φακελάκι ) Καστανή ζάχαρη ( μισή κούπα ) Σταφίδες μαύρες ( 200 γραμμάρια ) Πορτοκάλια ( μισή κούπα φρέσκο χυμό ) Ελαιόλαδο ( μισή κούπα ) Νερό ( μισό ποτήρι ) Καρύδια ( περίπου 100 γραμμάρια τριμμένα στον πολυκόπτη ) Γέμιση   Μήλα ( δύο κομμένα σε κυβάκια και ανακατεμένα με χυμό δύο φρέσκων λεμονιών , ελάχιστη καστανή ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης ) Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης με μιξεράκι.  Απλώνω τη μισή ζύμη σε ένα ταψάκι μεσαίο ( την πατικώνω ) , προσθέτω τη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη και στην συνέχεια καλύπτω με την υπόλοιπη ζύμη.  👉 Ψήνω στους 170 βαθμούς στο φούρνο με αέρα για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο αρωματικά νηστίσιμα γλυκά' θυμίζει μηλόπιτα κέικ ( μαλακό το εσωτερικό του ) αλλά και μπισκότο ( τραγανό το πάνω μέρος του γλυκού και το κάτω ) !!!  Ταιριάζει άψογα με συνοδεία τσαγιού 👌 Καλή επιτυχία 😉 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

  LIVE KITCHEN CHANNEL

Cheesecake φράουλα   Για βάση :  Η αρχή της δημιουργίας ... Δύο πακέτα digestive μπισκότα  Βούτυρο με γεύση γιαούρτι 225 γραμμάρια  >> Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει στο μπρίκι.  Για κρέμα :  Το ενδιάμεσο ... Περίπου 300 ml φυτική κρέμα ( ή μια κρέμα γάλακτος + μια - δυο κουταλιές ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι ) Philadelphia 300 γραμμάρια  20 ml φυσικό εκχύλισμα βανίλιας  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από το θρυμματισμένα και βουτυρωμένα μπισκότα. Για κορυφή :  Η τελευταία πινελιά του γλυκού ... 600 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα Λιγότερο από μισό ποτήρι νερό  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από την κρέμα. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Ζύμη   Υλικά 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Μια κούπα σοκολάτας σκόνη ( εγώ χρησιμοποίησα σκόνη ρόφημα σοκολάτα Γιώτης ) ή μισή κούπα ζάχαρη και μισή κούπα κακάο 2 κουταλιές κονιάκ Λιγότερο από μισή κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο και μία κουταλιά του γλυκού κανέλα Μία κούπα ελαιόλαδο Ένα ποτήρι νερό Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά με μίξερ και κατόπιν τα απλώνω σε μία λαδωμένη επιφάνεια ταψιού. Ψήσιμο στους 170 αέρα για περίπου κάτι λιγότερο από 60 λεπτά ( γύρω στο 50 λεπτό μου πήρε εμένα' αλλά μετά τα 40 λεπτά ψήσιμο το ελέγχετε με το μαχαίρι το κέικ. Αν το μαχαίρι δεν έχει πάνω του ζύμη όταν το βυθίσετε μες στο κέικ σημαίνει ότι είναι έτοιμο το κέικ ). Σιρόπι Υλικά Τρεις κουταλιές καστανή ζάχαρη Μία κουταλιά κανέλα 2 - 3 κουταλιές νερό Εκτέλεση Καλό ανακάτεμα όσο βράζει στο κατσαρολάκι η ζάχαρη με την κανέλα και το νερό περίπου δύο λεπτά. Κατόπιν περιχύνουμε το κέικ με το σιροπάκι. 🤤 Ένα νηστίσιμο & ιδιαίτερο κέικ με ό,τι βρίσκεται σπίτι συνήθως !!! 🙋 ☘️ Κείμε

Υλικά : 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 γρ. 1 κούπα χυμό φρέσκο πορτοκαλιού Ξύσμα από 3 πορτοκάλια Δύο πακέτα σταγόνες γάλακτος Λιγότερο από μισή κούπα κονιάκ 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα καστανή ζάχαρη 150 γρ. καρύδια τριμμένα Εκτέλεση : Ανακατεύουμε τα υλικά με το μίξερ μας και απλώνουμε σε στρογγυλό μεγάλο ταψί με λαδόκολλα .  Ψήνουμε στον αέρα για περίπου μία ώρα στους 170 βαθμούς .  Ελέγχο υμε τη βασιλόπιτα μετά τα 50 λεπτά με ένα μαχαιράκι ελαφρά' αν δεν λερώνεται με ζύμη σημαίνει ότι ψήθηκε ! Την βγάζουμε από το φούρνο' τοποθετούμε το φλουρί ή το κέρμα ( που έχουμε τυλίξει πρωτίστως σε αλουμινόχαρτο ) σε όποιο σημείο της θέλουμε .  Την αναποδογυρίζουμε με προσοχή τοποθετώντας μια μεγάλη πιατέλα πάνω στη βασιλόπιτα ( το μέγεθος της πιατέλας θα είναι λίγο πάνω από 25 cm ) . Επικάλυψη & Διακόσμηση : Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε δύο πακέτα λευκής σοκολάτας ( αν δεν έχετε αυτό το σκεύος όπως κι εγώ δεν το είχα' κάντε ότι έκανα' σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκ