Garden Of Music & Thoughts 🇬🇷 🕊️

Τον Ιούλιο του 2021 πήρα την απόφαση να αφήσω το σπίτι μου στην Αθήνα και να έρθω Σαλαμίνα ( αφού ήταν το εξοχικό της οικογένειας μου εδώ κι επειδή χρειαζόμουν αυτή την αλλαγή ) γιατί ένιωθα πως δεν μπορώ να ανταπεξέλθω ψυχολογικά στα καινούργια δεδομένα που έφερε στη ζωή της πόλης ο κορονοϊός σε αρκετά πιο άσχημο βαθμό .  Πλέον δύο χρόνια μετά από αυτήν την απόφαση θεωρώ τον εαυτό μου περισσότερο " παιδί " του νησιού παρά της πόλης κι ας μεγάλωσα μέσα στη βουή της. Ήταν η καλύτερη απόφαση που πήρα και πραγματικά αν κάποιος από εσάς έχει τη δυνατότητα να το κάνει αυτό' να φύγει οριστικά από την πόλη να ξέρετε ότι θα είναι μία απόφαση που ποτέ δεν θα την μετανιώσετε. Ο άνθρωπος είναι γραφτό να είναι πιο ευτυχής όταν βρίσκεται κοντά στη φύση.  Η πόλη πολλές φορές μας καταπίνει' γιατί οι ρυθμοί είναι πιο γρήγοροι και η ζωή μέσα σε αυτήν είναι πιο απρόσωπη. Δεν σας λέω ότι η επικοινωνία στο νησί είναι πάντα η καλύτερη' έχω συναναστραφεί ανθρώπους που δεν θα ήθελα να ξ

Υλικά 500γρ. χονδρό σιμιγδάλι  περίπου 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 βανίλιες 1,5 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερό λιγότερο από 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο κανέλα Εκτέλεση   Σιμιγδάλι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα καλό διαρκές ανακάτεμα για να μην κολλήσει με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν αφού ελαφρώς ροδίσει το μείγμα' προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει στερεό.   *Τέλος τοποθετώ το μείγμα σε φόρμες ή μπολ με επιπλέον κανέλα για ακόμη πιο όμορφη γεύση και όταν κρυώσει σερβίρω ή τοποθετώ πριν σερβίρω στο ψυγείο για ακόμα πιο δροσερή γεύση.😉 Κείμενο, φωτογραφία & video Ελένη Σκουτελάκη

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, πάπρικα, τζίντζερ, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δούμε ότι βγάζουν τα υγρά τους τα λαχανικά και προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης. Ρίχνουμε ελαιόλαδο λιγότερο από ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, δύο ποτήρια νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά. Τέλος ρίχνουμε μια κουταλιά λευκό ξύδι' ανακατεύουμε για τελευταία φορά το φαγητό και κλείνουμε την κουζίνα. * Ταιριάζει υπέροχα με λευκό νηστίσιμο τυρί ή αν δεν νηστεύουμε με γραβιέρα Κρήτης τριμμένη. 👩‍🍳 Κείμενο, φωτογραφία, video Ελένη Σκουτελάκη 

 

Έχω καιρό να γράψω εδώ κάποιο κείμενο αλλά όταν γράφω γράφω με την ψυχή μου γιατί είναι κομμάτι μου αυτό το ιστολόγιο ... Το σημερινό μου άρθρο θα είναι αφιερωμένο στην ευγνωμοσύνη και την αγάπη που νιώθω για αυτό που είναι υπεράνω όλων. Δεν είναι άλλο από την πίστη στο Θεό. Πολλές φορές στη ζωή μου έχω παρεκκλίνει από αυτή την πίστη' έχω αμφιβάλλει κάποιες φορές' και έχω αδιαφορήσει συνειδητά ή ασυνείδητα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο αληθινό στη ζωή ενός ανθρώπου από την ύπαρξη του Θεού μέσα σε αυτήν' γιατί Αυτόν πρέπει να έχουμε πυξίδα μας για να μη χανόμαστε μέσα στα σκοτάδια της κατάθλιψης , του πανικού που προσπαθούν να μας σπείρουν ή που δημιουργούμε εμείς οι ίδιοι με τους φόβους μας ! Το χειμώνα που πέρασε βιώσαμε πολύ μεγάλο θαύμα γιατί ενώ περάσαμε οικογενειακώς αυτό τον ιό και βρεθήκαμε σε δύο διαφορετικά νοσοκομεία επιβιώσαμε και βγήκαμε δυνατότεροι' σωματικά και πνευματικά. Ο Θεός δεν εγκαταλείπει ποτέ τα πλάσματα του' αντίθετα εμείς είμαστε αυτοί που εγκαταλ

Γαρνιτούρα : Ένα φλιτζάνι τριμμένα αμύγδαλα ( ψητά + ανάλατα - τα χτύπησα στο γουδί ) Υλικά για Κρέμα   : Περίπου ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ( * λιγότερη από ένα φλιτζάνι ζάχαρη αν βάλουμε γάλα κουτιού γιατί βγαίνει πολύ γλυκό το γλυκό ) 1000 ml γάλα ( * ή ένα κουτί γάλα 500 ml + 500 ml νερό )  5 βανιλίνες  Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κανέλα  ☝️ Όλα τα υλικά για την κρέμα καλό ανακάτεμα με αυγοδάρτη σε μια μικρή κατσαρόλα κι έπειτα βράσιμο και συνεχόμενο ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη για 10 λεπτά !!!  Βάση : Σπασμένα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας Τελικό αποτέλεσμα  ( Η κρέμα απλώνεται πάνω από τα μπισκότα και πάνω από την κρέμα απλώνονται τριμμένα αμυγδαλάκια )👇 Χωρίς να το σκεπάσω το έβαλα στο σβηστό φούρνο να κρυώσει και όταν κρύωσε και έπηξε το έβαλα ψυγείο.  Θέλει δύο ώρες σίγουρα για να γίνει δροσερό 😊  Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά : Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μισό κιλό κίτρινο αλεύρι για όλες τις χρήσεις Τρία φακελάκια μαγιά στιγμής Περίπου μια κούπα ζεστό νερό ( από βραστήρα έβαλα ) και δύο κούπες κρύο Μια κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη ( προτίμησα καστανή ) Μια κοφτή κουταλιά αλάτι Λιγότερο από μισή κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ζυμώνουμε τα Υλικά και προσθέτουμε αλεύρι επιπλέον αν χρειαστεί ώστε το ζυμάρι να είναι μαλακό αλλά όχι ρευστό. Το αφήνουμε μέσα σε φούρνο να φουσκώσει για 50 λεπτά. ( Να μην είναι αναμμένος ο φούρνος ! ) Μετά τα 50 λεπτά το πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε ( εγώ ξανααλεύρωσα ελαφρά το ψωμάκι και το ράντισα ελαφρά με λίγο νεράκι πριν το ψήσω ) και τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.  Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά στον αέρα. Κείμενο & Φωτογραφίες : Ελένη Σκουτελάκη

Ένα πρόγραμμα που βρίσκεται στο Google Play Store και μπορεί να επεξεργαστεί παλιές φωτογραφίες καθώς και να δώσει κίνηση στο εικονιζόμενο πρόσωπο.  " Ζωντανεύει " κατά κάποιο τρόπο τη φωτογραφία σας ... Παράδειγμα : Παλιά φωτογραφία Παλιά φωτογραφία με κίνηση  Κείμενο & Φωτογραφία : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   1 λίτρο γάλα φρέσκο θα είναι σίγουρο πιο νόστιμο ( εγώ χρησιμοποίησα λίγο παραπάνω από 500 ml ΝΟΥΝΟΥ με προσθήκη περίπου αντίστοιχη σε νερό επειδή δεν είχα φρέσκο ) 1 φλιτζάνι ζάχαρη ( έβαλα καστανή ζάχαρη ) 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο + Για περισσότερο άρωμα δύο τρεις βανίλιες σκόνη ή μια κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή ένα κουταλάκι κανέλα ( έβαλα ένα κοφτό κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο εναλλακτικά ) Εκτέλεση Όλα τα παραπάνω υλικά τα τοποθετώ σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ανακατεύω με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Έπειτα όπως είναι πάνω στο μάτι της κουζίνας η κατσαρόλα μου βράζω το μείγμα για 7 λεπτά περίπου' μέχρι να αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες' ταυτόχρονα το ανακατεύω καλά με τον αυγοδάρτη !!! Σερβίρω σε μπολακια ( εγώ το μοίρασα σε φλυτζανάκια ). Τα αφήνω περίπου 10 - 20 λεπτά να μην καίει η κρέμα ( και να σφίξει περισσότερο ) κι αν την θέλω πιο δροσερή στο ψυγείο συντήρηση. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη Η

Υλικά  :  500 γραμμάρια πλευρώτους ( καθαρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια )  Ένα μαρούλι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 40 γραμμάρια καθαρισμένο άνιθο  4 καρότα ( καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια ) Μερικά φύλλα σπανάκι ( λιγότερο από 100 γραμμάρια ) Μια κουταλιά κορν φλάουερ Ελαιόλαδο  Νερό  Αλάτι  Πιπέρι  Κάρυ  Φρέσκο χυμό λεμονιού Μια κούπα ρύζι νυχάκι Τρία φρέσκα κρεμμυδάκια ( καθαρισμένα και κομμένα ) Αποξηραμένο σκόρδο  Αποξηραμένο κρεμμύδι Εκτέλεση : Σε μια κατσαρόλα βάζω τα καθαρισμένα και κομμένα καρότα , μανιτάρια , μαρούλι , σπανάκι , φρέσκα κρεμμυδάκια και άνιθο. Προσθέτω λιγότερο από μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο , μια κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , μισή κουταλιά αποξηραμένο κρεμμύδι , μισή κουταλιά κάρυ. Γεμίζω την κατσαρόλα με νερό ίσα ίσα να καλύψει την επιφάνεια των υλικών και μαγειρεύω για 15 λεπτά.  Μετά προσθέτω μια κούπα ρύζι νυχάκι και συνεχίζω άλλα 15 λεπτά μαγείρεμα και ανακάτεμα των υλικών μέσα στην κατσαρόλα.  Προσθέτω λιγότερο από ένα ποτήρι νερού

  Υλικά : 500 γραμμάρια κριθαράκι Ένα δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους ( τα κόβω σε κυβάκια ) Ένα κολοκυθάκι ( ένα στρογγυλό γύρω στα 250 γραμμάρια και το κόβω σε κυβάκια ) Μια κουταλιά αλάτι Μισό κουταλάκι πάπρικα  Λιγότερο από μισό κουταλάκι πιπέρι  Περίπου μία κουταλιά κουρκουμά  Ένα κουταλάκι βασιλικό αποξηραμένο Ένα κουταλάκι θυμάρι αποξηραμένο Ένα κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο Μια κουταλιά κρεμμύδι αποξηραμένο Ένα κουταλάκι σκόρδο αποξηραμένο Ένα ποτήρι νερό Λιγότερο από μισή κούπα ελαιόλαδο Εκτέλεση : Όλα   τα   παραπάνω υλικά ( με τελευταίο το ποτήρι νερό ) τα απλώνω σε ένα στρογγυλό ταψάκι και τα ανακατεύω με μια κουτάλα. Βάζω το ταψάκι στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά !!!  Νόστιμο και νηστίσιμο 🙋👌 Κείμενο & Φωτογραφία : Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   Ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 500 γραμμάρια ) Baking powder ( ένα φακελάκι ) Καστανή ζάχαρη ( μισή κούπα ) Σταφίδες μαύρες ( 200 γραμμάρια ) Πορτοκάλια ( μισή κούπα φρέσκο χυμό ) Ελαιόλαδο ( μισή κούπα ) Νερό ( μισό ποτήρι ) Καρύδια ( περίπου 100 γραμμάρια τριμμένα στον πολυκόπτη ) Γέμιση   Μήλα ( δύο κομμένα σε κυβάκια και ανακατεμένα με χυμό δύο φρέσκων λεμονιών , ελάχιστη καστανή ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης ) Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης με μιξεράκι.  Απλώνω τη μισή ζύμη σε ένα ταψάκι μεσαίο ( την πατικώνω ) , προσθέτω τη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη και στην συνέχεια καλύπτω με την υπόλοιπη ζύμη.  👉 Ψήνω στους 170 βαθμούς στο φούρνο με αέρα για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο αρωματικά νηστίσιμα γλυκά' θυμίζει μηλόπιτα κέικ ( μαλακό το εσωτερικό του ) αλλά και μπισκότο ( τραγανό το πάνω μέρος του γλυκού και το κάτω ) !!!  Ταιριάζει άψογα με συνοδεία τσαγιού 👌 Καλή επιτυχία 😉 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά 500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα πακέτο πλευρώτους ( φρέσκα σε δισκάκι ) Αλάτι , πιπέρι , γλυκιά πάπρικα , κάρυ , μπαχάρι Αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένο κρεμμύδι Αποξηραμένο μαϊντανό Φρέσκο άνηθο ( μισό ματσάκι ) Ουίσκι Ελαιόλαδο  Νερό Εκτέλεση   Σε μία κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο ( λιγότερο από μισό ποτήρι ) βάζω τα πλευρώτους ( σε κυβάκια κομμένα ) , τον άνηθο ψιλοκομμένο , μισή κουταλιά γλυκιά πάπρικα , λιγότερο από ένα κουταλάκι πιπέρι , μία κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , δύο κουταλιές αποξηραμένο κρεμμύδι , μία κουταλιά αποξηραμένο μαιντανό , δύο κουταλιές κάρυ , λιγότερο από μισό κουταλάκι μπαχάρι , δύο κουταλιές αλάτι και τα ανακατεύω. Προσθέτω τις πένες , το ουίσκι κι ένα ποτήρι  νερό και τα ανακατεύω να μαγειρευτούν για 12 λεπτά !!!  Αξίζει να δοκιμάσετε ! 🙋 Συνοδεύεται υπέροχα με τριμμένο σκληρό τυρί vegan αν νηστεύετε ... ( και κρύα 🍺 😉 )👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Το Picka.gr είναι ένα site το οποίο κάνοντας εγγραφή και απαντώντας σε κάποιες ερωτήσεις σας στέλνει ανά διαστήματα πακέτο με δείγματα τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε εντελώς δωρεάν και να τα αξιολογήσετε !!!  21/05/21 Picka   23/03/22 Picka Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Υλικά   500 γραμμάρια πένες ολικής Ένα δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους Αποξηραμένο σκόρδο - κρεμμύδι - θυμάρι - βασιλικό  Κάρυ  Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Νερό  Εκτέλεση Σε ένα ταψάκι απλώνω τις πένες και από πάνω τα πλευρώτους ψιλοκομμένα ( χωρίς κοτσάνια ) και έπειτα περιμετρικά προσθέτω περίπου μία κουταλιά κρεμμύδι , μισή κουταλιά σκόρδο , λιγότερο από μισό κουταλάκι βασιλικό , μισό κουταλάκι θυμάρι , λιγότερο από μισό κουταλάκι πιπέρι , μισή κουταλιά κάρυ , μία κουταλιά αλάτι , δύο κουταλιές ελαιόλαδο και νερό ίσα να καλύψει τα υλικά. 👉 Ψήνω στο φούρνο με αέρα στους 200 για σαράντα λεπτά ( ένα εικοσάλεπτο πριν το κλείσω ανακατεύω με μια κουτάλα τα υλικά στο ταψί ). Καλή δοκιμή 😉👌 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Cheesecake φράουλα   Για βάση :  Η αρχή της δημιουργίας ... Δύο πακέτα digestive μπισκότα  Βούτυρο με γεύση γιαούρτι 225 γραμμάρια  >> Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει στο μπρίκι.  Για κρέμα :  Το ενδιάμεσο ... Περίπου 300 ml φυτική κρέμα ( ή μια κρέμα γάλακτος + μια - δυο κουταλιές ζάχαρη ή μια κουταλιά μέλι ) Philadelphia 300 γραμμάρια  20 ml φυσικό εκχύλισμα βανίλιας  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από το θρυμματισμένα και βουτυρωμένα μπισκότα. Για κορυφή :  Η τελευταία πινελιά του γλυκού ... 600 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα Λιγότερο από μισό ποτήρι νερό  >> Και τα ανακατεύουμε πριν τα απλώσουμε πάνω από την κρέμα. Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Ζύμη   Υλικά 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Μια κούπα σοκολάτας σκόνη ( εγώ χρησιμοποίησα σκόνη ρόφημα σοκολάτα Γιώτης ) ή μισή κούπα ζάχαρη και μισή κούπα κακάο 2 κουταλιές κονιάκ Λιγότερο από μισή κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο και μία κουταλιά του γλυκού κανέλα Μία κούπα ελαιόλαδο Ένα ποτήρι νερό Εκτέλεση Ανακατεύω όλα τα υλικά με μίξερ και κατόπιν τα απλώνω σε μία λαδωμένη επιφάνεια ταψιού. Ψήσιμο στους 170 αέρα για περίπου κάτι λιγότερο από 60 λεπτά ( γύρω στο 50 λεπτό μου πήρε εμένα' αλλά μετά τα 40 λεπτά ψήσιμο το ελέγχετε με το μαχαίρι το κέικ. Αν το μαχαίρι δεν έχει πάνω του ζύμη όταν το βυθίσετε μες στο κέικ σημαίνει ότι είναι έτοιμο το κέικ ). Σιρόπι Υλικά Τρεις κουταλιές καστανή ζάχαρη Μία κουταλιά κανέλα 2 - 3 κουταλιές νερό Εκτέλεση Καλό ανακάτεμα όσο βράζει στο κατσαρολάκι η ζάχαρη με την κανέλα και το νερό περίπου δύο λεπτά. Κατόπιν περιχύνουμε το κέικ με το σιροπάκι. 🤤 Ένα νηστίσιμο & ιδιαίτερο κέικ με ό,τι βρίσκεται σπίτι συνήθως !!! 🙋 ☘️ Κείμε

  Υλικά 500gr γλυκός τραχανάς Ένα πακέτο πλευρώτους Αλάτι , πιπέρι , αποξηραμένο κρεμμύδι , αποξηραμένο σκόρδο , πάπρικα , αποξηραμένο θυμάρι Ελαιόλαδο Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα Νερό Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα βάζω λιγότερο από μισό ποτήρι ( του νερού ) ελαιόλαδο και προσθέτω αποξηραμένο κρεμμύδι μια κουταλιά , μισή κουταλιά αποξηραμένο σκόρδο , ψιλοκομμένα τα πλευρώτους , μισή κουταλιά πάπρικα και λιγότερο από μισή κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι. Ανακατεύω για δύο - τρία λεπτά και κατόπιν προσθέτω το γλυκό τραχανά και το συμπυκνωμένο γάλα. Επειδή το γάλα είναι συμπυκνωμένο και όχι φρέσκο προσθέτω ίση ποσότητα με το κουτί του σε νερό. Ανακατεύω όλα τα υλικά στην κατσαρόλα καθώς βράζουν και σε περίπου ένα τέταρτο ή ένα εικοσάλεπτο το φαγητό είναι έτοιμο ! ( το μάτι της κουζίνας είχε μέγιστη δυνατή θερμοκρασία επειδή το είχα γυρίσει στο τέρμα το κουμπί ) Είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό το οποίο έχει μία κρεμώδη γλυκιά γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε να φτιάξετε !!! 🤤 Κείμενο Ελένη Σκουτελάκη

Θέλω να ευχαριστήσω δημόσια με αυτό το άρθρο τόσο το νοσοκομείο Σωτηρία στο οποίο βρίσκονται δικοί μου άνθρωποι με κορονοϊό για τη φροντίδα με την οποία τους περιβάλλουν.  Περισσότερο θα ήθελα να ευχαριστήσω το νοσοκομείο Ελπίς και όλο το προσωπικό' τους γιατρούς , νοσηλευτές , τραπεζόκομους και καθαριστές που όλοι βοήθησαν στο να περάσουν γρήγορα οι ημέρες και να επιστρέψω σήμερα σπίτι μου υγιής άνθρωπος και απαλλαγμένη από κορονοϊό ! Να σας έχει ο Θεός καλά όλους' το ενδιαφέρον που μας δείχνετε δεν πληρώνεται με το μισθό που παίρνετε γιατί είναι πολύτιμο και ανεκτίμητης αξίας ! ! !  Κινδυνεύετε τις ζωές σας για τις δικές μας και είστε πραγματικά αξιοθαύμαστοι και άξιοι σεβασμού !  Ευχαριστώ πάρα πολύ για όλα πρώτα τον Θεό κι έπειτα όλους εσάς που εύχομαι να σας δίνει χρόνια για να σώσετε πολύ περισσότερους ανθρώπους από όποιους ιούς ή ασθένειες τους τύχουν !  Είστε ήρωες και είμαστε τυχεροί που σας έχουμε σε αυτή την ταλαιπωρημένη χώρα' παρόλο που σας αξίζουν πολύ καλύτερ